Сочный шашлык. Секретный лайфхак

Мне сказали, добавь минералку в маринад, шашлык выйдет сочный. Сначала не поверил. Сочный шашлык.

Мясо, наверное, любят все. Ну кроме, понятное дело, вегетарианцев. Блюд из мяса есть множество – жареное, пареное, вареное, запеченное, целиком и в рубленом виде. На любой вкус, в общем.

Но, согласитесь, номер один мясных блюд это ШАШЛЫК!

Вроде бы и простое блюдо. Ну пожарить мясо на открытом огне. Еще доисторические люди придумали жарить так мясо.

Жарят шашлык в разной форме во всех странах. У каждого есть свой рецепт засолки. Засолка, точнее маринад, отличает шашлык от просто жареного мяса.

Сегодня я вам расскажу, как мы маринуем шашлык.

А обычно, когда мы приезжаем на дачу, готовим шашлык.

Солнце, воздух, открытый огонь, обалденный вкус жареного мяса! Мммммм… Уже опять захотелось шашлыка.

Мне давно рассказали один секрет – просто добавь в маринад минералку, и шашлык выйдет очень сочный. Сначала не поверил, но теперь только так и делаю.

Кстати, рекомендую покупать свиную шею для шашлыка, из этого мяса он получится действительно нежным.

Ингредиенты

  • Свиная шейка – 2 кг (на 4 человек хватило)
  • Маринад
  • Минеральная вода – 300 мл
  • Соль – 2 столовых ложки
  • Перец
  • Сахар – 1/2 столовой ложки
  • Майонез – чтобы покрыл хорошенько мясо

Готовим!

Хорошенько промываем мясо. Я даже замочил его ненадолго, чтобы оно лучше промылось. Всё-таки покупал в Ашане по акции…

Нарезаем мясо на кубики небольшие. Вообще, нарезка дело индивидуальное, как хотите, так и нарезайте

Теперь складываемся мясо в ёмкость, где будем мариновать. На 2 кг. мяса я добавляю 2 столовых ложки соли. Добавляю перец, сахар, майонез.

Нарезаю лук кубиками и также добавляю к мясу

И теперь все это заливаю секретным ингредиентом.

Хотя какой он секретный?:) Заливаю минералкой. С ней шашлык получится ооочень сочным и нежным.

И все! Сочный шашлык готов.

Теперь оставляем шашлык мариноваться минимум на 3 часа, но можно и на подольше

И, если удалось выдержать это время, берём мясо и идём насаживать его на шампуры. Плотно, чтобы ничего не упало.

Обжариваем.

Лучше проверить на готовность свинину, внутри не должно быть розового.

Шашлык у меня получился очень сочный. А стоило всего добавить минеральной воды, ведь именно она придает мясо сочность.

Дзен обзор тут

Видеорецепт Сочный шашлык

А вы как делаете шашлык? Напишите свой рецепт

Наггетсы куриные – рецепт как в Макдональдс. Рецепт соуса бонусом

Очень люблю я наггетсы из McDonald’s. Частенько их беру вместе со своим любимым чизбургером. И подумал, я почему бы не приготовить их дома? Мне показалось, что это элементарно.

Наггетсы куриный рецепт как в Макдональдс + соус.

Что я брал для наггетсов домашних?

  • Куриная грудка – 280 грамм
  • Мука – 130 грамм
  • Панировочные сухари – 240 грамм
  • Яйца – 2 штуки
  • Перец и соль добавлял на глаз, конечно, тоже не люблю, когда пишут “по вкусу”. Но добавляйте “по вкусу”:)

Домашний соус

  • Томатная паста – 100 грамм
  • Уксус – 1 столовая ложка
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Вода – 350 мл
  • Вода стакан
  • Крахмал – 1,5 столовой ложки
  • Соль – 1/3 чайной ложки
  • Черный перец и чили перец по вкусу
  • Мята
  • Чеснок
  • Приправа с травами

Давайте пробовать повторить!

Сначала я хорошенько промою куриную грудку, пусть искупается. Вообще, вы моете курицу? Это нужно делать?

Далее я ее нарезаю по такой схеме: сначала надрез вдоль всей грудки, а потом поперек нарезаю на такие небольшие кубики. Форма довольно напоминает форму наггетсов из Макдональдса

Значит, как я делал панировку?

  • Распределил по тарелкам: яйца, муку, панировку
  • Яйца хорошенько взобью
  • Муку перемешаю с солью и перцем. Я, кстати, добавил еще острый чили. Мне нравится острота.

Теперь формирую наггетсы

Последовательность формирования такая: яйцо, потом мука и панировка

И теперь просто обжариваю наггетсы на сковородке

Еще я сделал классный кисло-сладкий соус

  • Смешиваю томатную пасту, 350 мл. воды, уксус, сахар, травы, перцы. И ставлю на огонь, как только закипит, огонь уменьшаю
  • Пока томатная паста закипает нарежу мелко чеснок и мяту
  • Разведем крахмал в теплой воде (1 стакан), добавим соль
  • Как только томатная паста закипела вводим крахмал и постоянно перемешиваем. Добавлю зелень с чесноком. И буду вываривать еще минут 10-15 на маленьком огне. Все! Соус готов!

Сравниваю с наггетсами из Макдака

Я примерно все посчитал и у меня вышло, что порция 180 грамм домашних наггетсов мне обошлась в 87 рублей. Такая же порция в Макдональдсе стоит 99 рублей. То есть разница в цене небольшая, возможно дома можно еще удешивить процесс, но все равно не выйдет прям какая-то сильная разница.

По вкусу вышло классно. Преимущество перед Маком, что я использовал цельное куриное филе, а не фарш. Неизвестно, что замешано в этот фарш вообще.

Плюс, они вышли более хрустящие. В общем, домашние получились вкуснее, чем покупные.

Приятного аппетита, друзья! 🙂

Куриные отбивные с секретом. Самый простой и вкусный рецепт

Мама снова достала свою тетрадку с рецептами и предложила приготовить куриные отбивные.

Это не простые куриные отбивные. Вообще рецепт называется Куриные отбивные под шапкой.

Потому что есть секрет!

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 3 шт
  • Яйцо – 3 шт
  • Мука – 1/2 стакана
  • Соль, перец по вкусу
  • Масло подсолнечное для жарки.

Готовим!

3 подготовленные отбивные делим каждую на 3 части и отбиваем.

Да-да, несмотря на то, что это курица, вроде мягкое мясо, все равно отбиваем с обоих сторон. Если мясо “порвется”, это даже лучше. Потом расскажу, почему.

Яйца разделяем на белки и желтки.

Муку насыпаем в отдельную тарелку.

Белки и желтки взбиваем каждый отдельно. Белки до приличной белой пены.

Подготовленное и отбитое куриное мясо будем готовить в кляре.

Теперь секрет!

Кляр делаем так.

Сначала куриное мясо обмакиваем, внимание!, в взбитые желтки.

Потом в подготовленную муку.

А потом уже во взбитые до крепкой пены белки.

Именно так получится как-бы шапка на наших отбивных.

И выкладываем на предварительно хорошо разогретую и политую подсолнечным маслом сковороду.

Видите эти белые пики? Это будущая шапка 🙂

Жарим на среднем огне. На одной стороне до того, как отивные прожарятся, минут 5.

Переворачиваем.

И на другой стороне жарим еще минут 5.

Потом ставим на маленький огонь и дожариваем еще минут 5.

Идеальный гарнир

Для гарнира, на мой взгляд, тут идеально подойдет картофельное пюре.

Варим очищенный картофель до готовности.

Хорошо мнем.

Понемногу вводим холодное молоко и быстро вмешиваем каждую введеную порцию молока в горячую размятую картошку. Добавлять молоко по вкусу, кому какая консистенция нравится. Более плотное пюре или более жидкое.

Я люблю вот такое, какое на картинке. Средней мягкости.

Ну и соленый огурчик тут точно не помешает :)))

куриные отбивные в кляре

Приятного аппетита!

А вы как готовите куриное мясо? Пишите в комментариях