Готовлю Советские сочники

Готовлю Советские сочники. Ем и вспоминаю детство. Что приготовить во время самоизоляции

Сочники – это такая выпечка из сладкого теста на сметане в виде лепешки, сложенной пополам с любой начинкой. Может быть сладкая, а может и с фаршем, рыбой, с чем угодно. И сочники отличный вариант, когда вы сидите дома, а как известно сейчас время самоизоляции, но вкусного-то хочется. Так вот сочники – супер вариант!

Мы делаем классические сочники с творогом. Советский рецепт.

Ингредиенты:

Тесто

  • Мука – 3 стакана
  • Сахарный песок – 3/4 стакана
  • Масло сливочное – 100 гр
  • Яйцо – 2 шт
  • Сметана, желательно густая (или кефир, или йогурт) – 6 ст ложек
  • Сода – 1/2 ч ложки
  • Соль – 1/3 ч ложки

Начинка

  • Творог – 300 гр
  • Сахарный песок – 2 ст ложки
  • Мука – 2 ст ложки
  • Яичный белок – 2 шт (желтки пойдут на смазку сочников)
  • Сметана – 2 ст ложки

Готовим

Тесто

Готовим сладкое тесто на соде и сметане.

Муку перемешиваем с содой. Желательно просеять. Тогда в муку попадет кислород и тесто будет более воздушное.

Сметану, яйца, сахар и соль перемешиваем до растворения соли и сахара.

Предварительно размягченное сливочное масло взбиваем минут пять.

В масло постепенно добавляем сметанную смесь с яйцами.

Туда же вмешивае муку с содой.

ВАЖНО! Змешиваем быстро. Потому что кислота в сметане, соприкасаясь с содой (шелочь), дает химическую реакцию и образует углекислый газ. Это тоже дает тесту воздушность и рыхлость. Если мешать долго, газ улетучиться и тесто будет плотное.

Начинка

Начинка готовится просто. Все смешиваем. Оставляем минут на 30, чтобы сахар растворился.

Собираем сочники

Противень застилаем пергаментом или смазываем маслом.

Духовку разогреваем до 220°.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 5-6 мм. Стаканом вырезаем кружки.

Размер, по большому счету, значения не имеет. Как любите – побольше или помельче.

На половинку кружка кладем творожную начинку и загибаем, приминая края.

Выкладываем на противень.

Оставшиеся у нас желтки размешиваем и смазываем сверху наши сочники.

Выпекаем 15 минут до их подрумянивания.

Приятного аппетита! #доманескучно

Ленивый Торт Наполеон. Самый простой рецепт торта к столу.

Кто не любит торт Наполен. Это прекрасное, тающее слоеное тесто. Это вкусный жирный масляный крем, пропитывающий нежные коржи. Делать сложно, поедается моментально.

Но есть выход :)))

Сегодня покажу вам очень простой и интересный рецепт.

А точнее вариация торта Наполеон. Ленивый торт Наполеон.

Это самая ленивая вариация, какую я знаю. Поэтому сегодня у нас максимально упрощенный рецепт наполеона.

Этот Торт Наполеон отлично подойдет к любому праздничному столу.

Ингредиенты для Ленивого Наполеона

Ингредиентов ооочень мало. Просто сами посмотрите.

Единственное, пришлось поискать слоеные печенья, вот эти ⬆️

Но часто они есть во многих популярных сетевых магазинах, недорогих в том чисое. Мы, например, видели эти или подобные в магазине Пятерочка.

Итак, что нужно для торта:

  • Грамм 500 нежного слоеного печенья
  • Сахар – 1/2 стакана
  • Молоко – 1 литр
  • Яйца – 3 штуки
  • Мука – 5 столовых ложек

Готовим!

Сначала мы готовим классический заварной крем. Кстати, это вкусный и нежирный крем.

Он отлично подходит и пропитывает этот слоеный торт. Выходит вкусно.

Смешиваем 1/2 стакана сахара, три яйца и хорошенько взбиваем, пока сахар не растворится.

Добавляем пять столовых ложек муки. Перемешиваем.

Вливаем сюда же стакан молока.

А с остальным молоком вот что делаем:

Молоко доводим до кипения, и потом туда вливаем эту массу.

Мешаем, не переставая, пока наша масса не станет гуще. Готовим на маленьком огне!

Как только масса станет похожа на крем по консистенции, выключаем огонь и оставляем, и пусть он немного остынет.

Собираем ленивый торт Наполеон

Берем форму и выкладываем слой нашего слоеного печенья.

Форму лучше брать ту, которую потом можно открыть.

На печенье распределяем крем и повторяем процедуру. У нас будет где-то 3-4 слоя.

Немного печенья оставьте, чтобы украсить торт.

Для украшения делаем их печенья крошку. Измельчаем оставшееся печенье и аккуратно посыпаем торт сверху.

Все! Торт готов.

Как видите, все просто и элементарно.

Но после приготовления нужно оставить его на пару часов пропитаться. Идеально оставить на ночь, на следующий день он будет намного вкуснее.

Если выставляете этот торт на какой-то праздник, можно украсить его, например, растопленным шоколадом. Но это и не требуется, торт и так получается вкусный.

И самое главное, он реально похож на Наполеон.

Торт выходит очень увесистый, стоимость такого торта в домашних условиях рублей 350-400. В магазине меньше, чем за 800 не найдете.

Приятного аппетита! 🙂

Масленица 2020. Весь день ел БЛИНЫ. ТОП-6 начинок

Масленица 2020. Весь день ел БЛИНЫ. Простой рецепт Блинов. Лучшие 6 начинок!

Сегодня первый день масленицы. Настроение отличное по двум причинам: скоро весна, а, во-вторых, на масленицу принято кушать блины. А блины я просто обожаю! Это очень вкусно и готовятся они просто. Так сегодня 24 февраля я решил целый день есть блины с разными начинками. А начинок у меня было целых 6.

Как я готовил блины?
  • Молоко – 1 литр молока
  • Мука – 500 граммов
  • Яйца – 2 штуки
  • Сахар – 150 грамм (по вкусу)
  • Растительное масло – 2-3 столовые ложки

Просто смешиваем все ингредиенты и жарим:)

Степень готовности блина проверяем так: как только вся влага ушла с блина (на тесте нет влажных частей) переворачиваем – и все. Потом немножко времени и блины готовы. Промазываю каждый блинчик сливочным маслом.

Какие начинки для блинов я приготовил?

Я блины могу есть с любой начинкой, но у меня есть свой ТОП. Смотрите, какие начинки я ел:

ТОП 1

Ветчина-сыр. Это моя самая любимая начинка для блинов (просто с сыром я тоже очень люблю, но ветчина придает классную солёность и нажористость блину). К сожалению, ветчины у меня не было и пришлось использовать карбонат, как раз пару кусочков у меня завалялось в холодильнике. Вот как я делал эту начинку:

Ингредиенты для начинки:

  • Сливки
  • Ветчина (карбонат)
  • Сыр
  • Сливочное масло

Просто смешайте все эти ингредиенты, масло сначала растопите в микроволновке или при комнатной температуре. Сливочное масло и сливки придают сочность начинке. Она должна быть такой “хлюпающий”. Заворачиваем конвертиком и обязательно поджарим немного на сковородке сами блинчики.

ТОП 2

Блины со сгущенкой. Это очень вкусно, правда, сгущенка должна быть качественной. Смотрите, чтобы состав был максимально натуральный. Цельное молоко и сахар. Все! Выйдет шикарная начинка.

ТОП 3

Начинка с мясом. У меня было провернутое вареное мясо свинина – говядина. Я его для вкуса еще поджарил на сковородке с луком.

И завернул конвертиком. А потом еще готовые блинчики поджарил на сковородке.

ТОП 4,5

Я поел в этот день еще блины с брусничным вареньем. Больше мне нравится с малиной или с клубникой, но, к сожалению, у меня не было. Пришлось довольствоваться брусникой. Но тоже не плохо, сами блинчики вышли сладкие, а брусника добавила кислинки.

Ну поел блинов с красной икрой. У меня масленица и ассоциируется с икрой изначально. Хотя я и не очень люблю с такой начинкой, но в целом неплохо:)

В общем, вот так у меня прошел первый день масленицы. Очень вкусно поел. Естественно, блинов вышло много, кроме меня, поели все мои родные.

Друзья, напишите в комментариях, какие начинки для блинов любите вы?

Приготовить сыр дома очень просто. Рецепт

Приготовить СЫР дома – это просто! Рецепт сыра в домашних условиях. Вкусно и быстро

Приготовить сыр дома кажется чем-то невозможным. Ну согласитесь? Оказывается все не так уж и сложно, ингредиентов совсем немного, и они, скорее всего, есть у вас холодильнике.

Что нам нужно для сыра?

  • Молоко – 1 литр
  • Сметана 150 грамм
  • Яйца – 3 штуки
  • Сок лимон – 1/3 часть лимона
  • Соль – 1/3 чайной ложки
  • Марля

Давайте готовить!

Молоко возьмите с большим содержанием белка, чтобы оно было максимально приближено к домашнему коровьему молоку. Конечно, в условиях города – это почти нереально. У нас 3 грамма белка в молоке. Также мы будем использовать яйца, чтобы у нас было больше белка в сыре.

Яйца взобьем со сметаной ( сметана и лимон используются для закваски молока) . Добавим соль и все перемешаем.

Подготовим какую-то форму с отверстиями, выстилаем марлейУ меня был только бинт

У меня был только бинт.
Литр молока доводим до кипения на маленьком огне.

Как только довели до кипения, постоянно помешивая, добавляем нашу яичную массу и выжимаем лимон ( лучше лимон выжать предварительно, чтобы не попали косточки в сыр)

Появились комочки и масса стала более вязкой – все выливаем в форму с марлей (то есть весь наш сыр должен попасть в марлю).

Пусть стечет сыворотка (ее не выливаем, можно сделать вкусные блины).

А потом просто вытаскиваем марлю с сыром и кладем в какую-то емкость, где можно ему придать форму. Все, через пару часов можно есть!

Получается вкусный домашний сыр.

Все очень просто и натурально. Усилия минимальны, повторяйте рецепт! Кстати, обошелся рецепт примерно в 100 рублей, сыр вышел 260 грамм.Сыр вкусно есть как и просто без всего, так и с вареньем или медом. Можно добавить орехов к сыру – будет вообще шикарно. Кто любит соленый сыр, добавьте больше соли.

Как готовить ЯПОНСКИЕ ПАНКЕЙКИ?

Захотел я приготовить нашумевший в интернете рецепт Японские Панкейки.

Как готовить ЯПОНСКИЕ ПАНКЕЙКИ? Очень просто. Выходит нежно и воздушно!

Панкейк переводится с английского как сковорода+пирожное («pan» — сковорода, «cake» — пирожное). Кто-то скажет, что это обычные оладьи, но НЕТ. Это совсем не блины, и не знакомые нам всем оладышки.

Вообще, панкейки пришли к нам из Америки. Но я нашел рецепт японских панкейков и буду готовить именно их.

В Японии, к сожалению, пока не был, но, насколько понимаю, эти панкейки в Японии – очень популярное блюдо. Хотя вроде, они больше рыбу любят и рис, а не тесто.

В общем, чего думать, начинаем готовить 🙂

Стандартные панкейки многим кажутся сухими и без каких-то добавок есть их довольно сложно. Но японские панкейки получаются очень нежными и воздушными, прямо таят во рту. Причем ингредиентов нужно совсем немного.

Ингредиентов совсем немного:

____________________

  • Желток – 4 штуки
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Молоко – 80 г
  • Масло растительное – 2 столовые ложки
  • Мука – 120 г
  • Разрыхлитель 1/2 пакетика
  • Белков – 8 штук
  • Сахар – 80г.

_____________________

Как готовить?

Все действительно очень просто!

Сначала отделяете белки от желтков. Взбиваем 4 желтка с одной столовой ложкой сахара. Перемешиваем до полного растворения сахара.

В молоке растворяем две столовые ложки растительного масла. И вводим постепенно молоко к взбитым желткам.

Муку перемешиваем с разрыхлителем и просеиваем в наши желтки с молоком. Делаем это все постепенно, не торопимся.

Теперь 8 белков хорошо взбиваем миксером. Параллельно вводим сахар. Все делаем также постепенно. Взбиваем до белых пиков, чтобы белки не выливались из емкости.

Берем лопатку (здесь уже миксер не используем) и вводим белки в наше тесто.

Разогреваем сковородку (ставим на среднюю конфорку). Ставим средний огонь.

Начинаем жарить панкейки. 2-3 столовые ложки на сковородку и жарим по 3 минуты на стороне, накрывая крышкой. Время лучше контролируйте самостоятельно, чтобы не сгорели, у меня жарились по 3 минуты, у вас может будет отличаться.

Все! Блюдо готово, получается очень вкусно и нежно. На сковороде наши панкейки очень хорошо поднимутся, но не переживайте, если они опустятся после снятия со сковородки. Это нормально:)

По итогу получаем очень нежные и воздушные панкейки.

Действительно очень вкусно, уходят даже без добавок в виде варенья, джема, сметаны или еще чего 🙂

Приятного аппетита!

КАШЗАМ. Лучше манной каши! Яблочный пирог с манкой

Сегодня приготовим что-то вкусненькое по очень простому и вкусному рецепту. Ингредиентов мало и, скорее всего, они у вас есть дома.

И это яблочный пирог с манкой. Без муки, без масла.

Пирог почти из серии ЗОЖ. Здоровый образ жизни. Посмотрите на ингредиенты… Точно, ЗОЖ 🙂 Читать далее «КАШЗАМ. Лучше манной каши! Яблочный пирог с манкой»

Домашний вкуснейший Торт Прага

Сегодня мы приготовим вкуснейший домашний торт Пражский. Рецепт простой и не сильно затратный по времени.

Ну вы же знаете торт Прага? Это воздушный шоколадный биквит и шоколадный крем. Мечта, а не торт!

Читать далее «Домашний вкуснейший Торт Прага»

Готовлю хачапури по-аджарски в первый раз

Давно у нас не было рецептов. Все обзоры и обзоры… И сегодня, наконец-то, руки дошли до готовки.

Очень захотелось хачапури. А люблю я хачапури именно по-аджарски. В лодочке, с яйцом. Просто обожаю. Но, к сожалению, на улице плохая погода, в магазин идти не хочется, поэтому сделаю хачапури из того, что есть в холодильнике.

Хачапури по-аджарски

Что я нашел дома в холодильнике?

Для теста я взял:

Мука – 200 г.

Сливки – 50 мл. (сливки я немного подогрел до комнатной температуры, иначе, сливки из холодильника “убили” бы дрожжи)

Вода – 100 мл.

Дрожжи – 5 грамм

Сахар – 1 чайная ложка

Сыр – грамм 200.

Готовим!

Смешаем сливки и воду. Добавим одну чайную ложку сахара. Дрожжи любят сахар, от сахара они активнее заработают. Теперь просто все перемешиваем. И оставляем дрожжи минут на 10 – 15 в тёплом месте.

Приступаем к приготовлению теста.

200 г муки смешиваем с нашей сливочной массой, добавляем соль и все перемешиваем.

Активно работаем с тестом, мешая его.

Убираем тесто в ёмкость поглубже, накрываем полотенцем и оставляем в тёплым месте на 1-2 часа, чтобы тесто поднялось.

Через час тесто увеличилось в размере.

Теперь можно уже приступать к формированию хачапури.

Из этого теста мы сделаем три хачапури.

Тесто у меня получилось очень мягкое и эластичное.

Его делим на 3 части и просто придаём форму лодочек.

Противень застилаем фольгой, смазываем растительным маслом и выкладываем наши хачапури.

Давайте сделаем начинку.

Натираем сыр разных видов.

Добавляем размягченное сливочное масло и все перемешиваем.

Еще вольем немного сливок для сочности.

Начинку выкладываем в центр наших хачапури.

Взобьем одно яйцо и смажем им края наших хачапури.

Ставим в духовку 210° на 15 минут.

За 3 минуты до окончания достаём хачапури из духовки. Добавляем одно яйцо в середину и ставим в духовку обратно допекаться. Говорят, правильно, класть только желток и уже не выпекать больше. Но я положил полное яйцо и еще пару минут подержал в духовке.

Все, друзья, наши хачапури готовы. Приятного аппетита!

Вышло очень аппетитно, начинки достаточно. В общем, вышло вкусно.

Если у вас есть больше сыра, добавьте побольше. Сыр никогда не помешает в хачапури!

Видео рецепт можно посмотреть здесь.

Два вкусных домашних десерта за 15 рублей

Сегодня я приготовлю два топовые дешевые десерты за 15 рублей. Пирожное Безе и Сладкие гренки. Просто и вкусно.

Пирожное Безе

Ингредиентов мало, все они стоят недорого, готовится просто. Повторяйте!

дешевые десерты

Ингредиенты:

* Яйца – 3 шт (только белки)
* Сахар – 200 гр
* Ванильный сахар – 10 гр
* Можно в конце взбивания добавить каплю лимонной кислоты

Готовим:

Сначала в сухой посуде отделяем белки от желтков.

!Следите, чтобы в белок не попал желток, это важно!

Миксером взбиваем белки на медленной скорости. После того, как появится белая пена, постепенно вводим сахар. Взбиваем до крепких белых пиков.

Потом берем противень, застилаем его пергаментной бумагой и выкладываем белковую смесь ложкой или кондитерским шприцем.

Разогреваем духовку до 100-110 градусов.

Ставим противень в духовку где-то на час.

Нужно проверить потом на готовность. Готовое безе должно легко отойти от пергамента.

дешевые рецепты

Сладкие гренки

Ингредиенты:

На 3-4 куска хлеба
* 1 яйцо + желтки от предыдущего рецепта
* 1/2 ст сахара
* 2 ст ложки молока.

дешевые десерты

Ингредиенты смешиваем. Разогреваем сковороду. Отрезаем кусочки белого хлеба.

Тут, кстати, не важно, свежий хлеб или нет.

Обмакиваем куски хлеба в смесь. Стоит положить их прямо в смесь, чтобы пропитались с обоих сторон.

Выкладываем на сковороду и жарим с обоих сторон до появления не большой корочки.

Видео-рецепт здесь

Приятного аппетита!

Сладкие блины из кабачков. Очень просто!

Сегодня я приготовлю дешевый рецепт за 20 рублей на всю семью – сладкие блины из кабачков или кабачковые оладьи. Готовится очень просто!

Ингредиенты:

  • Мука 300 г.
  • Сахар 3 ст.л.
  • Сода 1/2 ч.л.
  • Яйца 3 штуки
  • Кабачки 1,7 г. – с огорода

Готовим!

Кабачки очищаем

Натираем кабачки с помощью терки или комбайна
Выдавливаем сок из кабачков
Добавляем  яйца
Добавим сахар, у нас же сладкие блины из кабачков. И перемешиваем
Просеиваем муку и добавляем соду
Все перемешиваем
Обжариваем

Блюдо готово! Приятного аппетита:)

Заходите на мой Дзен канал